विशीसॉइज़

🛒 सामग्री

• लीक (सफेद और हल्के हरे हिस्से) 300 ग्राम · 183 किलो कैलोरी
• आलू (रसेट या यूकोन गोल्ड, छिले हुए, कटे हुए) 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• पीली प्याज (कटी हुई) 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 20 ग्राम · 143 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा (कम सोडियम वाला) 750 ग्राम · 75 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम (36% वसा) 180 ग्राम · 612 किलो कैलोरी
• ताज़ी हरी प्याज (सजाने के लिए) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, फिर कटे हुए लीक और प्याज डालें; नरम होने तक भूनें लेकिन भूरा न करें, लगभग 8-10 मिनट।
2. कटे हुए आलू और चिकन शोरबा को बर्तन में डालें, मिश्रण को उबाल लें फिर आंच कम करके धीमी आंच पर पकाएं। आलू के बहुत नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
3. सूप को सावधानी से इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके पूरी तरह से चिकना होने तक प्यूरी करें; वैकल्पिक रूप से, बैचों में एक नियमित ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और रेशमी होने तक ब्लेंड करें।
4. हैवी क्रीम मिलाएं और नमक तथा सफेद मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें; स्वाद लें और संतुलित स्वाद के लिए आवश्यकतानुसार सीज़निंग को समायोजित करें।
5. सूप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ढककर कम से कम 4 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
6. ठंडी विशीसॉइज़ को कटोरे में परोसें, रंग और सुगंध के लिए बारीक कटे हुए ताज़े हरी प्याज से सजाएं।