वियतनामी बत्तख नूडल सूप बांस के साथ

🛒 सामग्री

• बत्तख की टांग का चौथाई हिस्सा, पका हुआ 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• सूखे बांस के अंकुर, फिर से हाइड्रेटेड 80 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• चावल की सेवइयां, पकी हुई 180 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• बत्तख का शोरबा 400 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक, कटा हुआ 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• शलोट, कटा हुआ 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वियतनामी पुदीना (राउ राम) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नींबू, वेज 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• मछली की चटनी 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• चीनी 3 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च, कटी हुई 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बत्तख को अच्छी तरह साफ करें, अतिरिक्त वसा और ग्रंथियों को हटा दें। नमक और अदरक से रगड़ें, फिर 5 मिनट तक उबालें, पानी फेंक दें और अशुद्धियों को दूर करने के लिए बत्तख को धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में, साफ की हुई बत्तख को ताजे पानी, अदरक, प्याज और चुटकी भर नमक के साथ 60-90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए, झाग हटाते रहें। बत्तख को निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हड्डियां हटाकर मांस को टुकड़ों में काट लें।
3. इस बीच, सूखे बांस के अंकुरों को पैकेट के निर्देशों के अनुसार फिर से हाइड्रेट करें, आमतौर पर कई बार उबालकर और धोकर। फिर से हाइड्रेटेड बांस के अंकुरों को पतला काट लें।
4. बत्तख के शोरबे को छान लें, साफ तरल को बचाकर रखें। शोरबे को फिर से बर्तन में डालें और उबाल आने दें, उसमें मछली की चटनी, चीनी और अधिक नमक स्वाद अनुसार डालें।
5. परोसने के लिए, चावल की सेवइयां को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए उबालें, फिर अच्छी तरह छान लें। सेवइयां को परोसने वाले कटोरे में रखें।
6. कटे हुए बत्तख के मांस और फिर से हाइड्रेटेड बांस के अंकुरों को नूडल्स के ऊपर व्यवस्थित करें। सामग्री के ऊपर गर्म बत्तख का शोरबा डालें।
7. ताजी हरी प्याज, धनिया और वियतनामी पुदीने से सजाएं। तुरंत परोसें, साथ में मिर्च-अदरक मछली सॉस डिप और एक नीबू का टुकड़ा रखें।