वियतनामी स्क्विड सलाद (गोई मुक)

🛒 सामग्री

• स्क्विड 150 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• हरी पपीता 100 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• लाल प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली 15 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 25 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• दाना चीनी 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• बर्ड्स आई चिली 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सब्जियां तैयार करें: हरी पपीता और गाजर को बारीक जूलियन स्ट्रिप्स में कद्दूकस करें; लाल प्याज को पतला काट लें।
2. स्क्विड को ब्लांच करें: साफ किए हुए स्क्विड को स्कोर करके काट लें, फिर उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए जल्दी से पकाएं जब तक कि वह अपारदर्शी और नरम न हो जाए; खाना पकाने से रोकने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में डालें।
3. ड्रेसिंग बनाएं: लहसुन और मिर्च को बारीक काट लें; इसे नींबू का रस, फिश सॉस, दानेदार चीनी और थोड़े से पानी के साथ मिलाकर चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाएं।
4. सलाद को एक साथ मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, सूखे स्क्विड, कद्दूकस की हुई पपीता, गाजर, लाल प्याज, ताजी पुदीना और धनिया को मिलाएं।
5. ड्रेसिंग करें और परोसें: तैयार ड्रेसिंग को सलाद पर डालें और धीरे से मिलाएं; कुचली हुई भुनी हुई मूंगफली से सजाकर तुरंत परोसें।