विटेलो टोनाटो

🛒 सामग्री

• वील आई राउंड 100 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• तेल में डिब्बाबंद टूना (निकाला हुआ) 30 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• मेयोनेज़ 40 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• केपर्स 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• तेल में एंकोवी फ़िले 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. वील आई राउंड को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, फिर इसे गरम पैन में जैतून के तेल की एक बूँद के साथ सभी तरफ से ब्राउन करें। एक बर्तन में स्थानांतरित करें।
2. पॉट में पानी या वेजिटेबल ब्रोथ डालें ताकि वील डूब जाए, साथ में आधी प्याज, एक गाजर और एक अजवाइन का डंठल भी डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 60-90 मिनट तक या जब तक वील बहुत नरम न हो जाए, तब तक पकाएँ।
3. वील को ब्रोथ से निकाल लें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे कसकर लपेटकर कम से कम 4 घंटे या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने के बाद, वील को बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
4. टोनाटो सॉस बनाने के लिए, छाना हुआ टूना, एंकोवी फ़िले, केपर्स, मेयोनेज़ और नींबू का रस एक फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में मिलाएँ। बहुत चिकना और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।
5. पतले कटे हुए वील को एक सर्विंग प्लेट पर सजाएँ। वील के ऊपर टोनाटो सॉस की उदार मात्रा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस अच्छी तरह से ढकी हो।
6. सर्विंग से पहले ताजी केपर्स और बारीक कटे हुए पार्सले से गार्निश करें। स्वादों को आपस में मिलने देने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।