वियूडो दे पेसकाडो (कोलंबियाई मछली स्टू)

🛒 सामग्री

• सफेद मछली का फिलेट (जैसे तिलापिया, कॉड) 150 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• आलू, छिला हुआ और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ 150 ग्राम · 116 किलो कैलोरी
• युका (कसावा), छिला हुआ और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ 100 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• हरा प्लांटैन, छिला हुआ और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ 100 ग्राम · 122 किलो कैलोरी
• पका हुआ टमाटर, कटा हुआ 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज, कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया, कटा हुआ 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ अन्नातो (अचिओटे) या पपीका 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा या पानी 150 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी सब्जियों को तैयार करें: आलू, युका और हरे प्लांटैन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटर और प्याज को बारीक काट लें, और होगाओ (कोलंबियाई सोफ्रिटो) के लिए लहसुन को पीस लें।
2. होगाओ बनाएं: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें, फिर कटे हुए टमाटर, अन्नातो या पपीका और जीरा डालें; 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
3. स्टू तैयार करें: बर्तन में मछली का शोरबा या पानी डालें और उबाल लें। सावधानी से आलू और युका के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न होने लगें।
4. प्लांटैन और मछली डालें: बर्तन में हरे प्लांटैन के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक पकाना जारी रखें। मछली के फिलेट को धीरे से सब्जियों के ऊपर रखें, सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर शोरबे में डूबे हुए हों।
5. धीमी आंच पर पकाएं और खत्म करें: बर्तन को ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए और आसानी से टूट न जाए, और सभी सब्जियां नरम न हो जाएं। आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें।
6. परोसें: वियूडो दे पेसकाडो को कटोरों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सर्विंग में मछली का एक टुकड़ा और विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियां हों। गरमागरम परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से उदारतापूर्वक सजाएं।