वाकी

🛒 सामग्री

• लोबिया 40 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• लंबे दाने वाला चावल 80 ग्राम · 288 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. काले चने को अच्छी तरह धोकर कम से कम 4 घंटे या अधिमानतः रात भर पानी में भिगो दें। पकाने से पहले छानकर फिर से धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में, भीगे हुए काले चने को ताज़े पानी और सूखे ज्वार के पत्तों के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें और तब तक उबालें जब तक दाल लगभग नरम न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट।
3. लंबे दाने वाले चावल को कई बार धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। धुले हुए चावल और नमक को दाल और ज्वार के पत्तों वाले बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर चावल और दाल से लगभग एक इंच ऊपर हो।
4. मिश्रण को फिर से उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, कसकर ढक दें और 20-30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सारा पानी सोख न जाए और चावल पक न जाए।
5. बर्तन से ज्वार के पत्ते हटा दें। गरमागरम परोसने से पहले वाकी को कांटे से फुला लें।