वाकामे उडोन

🛒 सामग्री

• ताज़ा उदोन नूडल्स 200 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• पानी 400 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखे वाकामे समुद्री शैवाल 10 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• कॉम्बु (सूखा केल्प) 5 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• कटसुओबुशी (बोनिटो फ्लेक्स) 5 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• मिरिन 15 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे वाकामे समुद्री शैवाल को ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर पानी निकालकर अतिरिक्त पानी को धीरे से निचोड़ें। एक तरफ रख दें।
2. दशि शोरबा तैयार करें: पानी, कोम्बु और कटसुओबुशी को एक बर्तन में मिलाएं। उबाल आने दें, कोम्बु हटा दें, फिर कटसुओबुशी को छानने से पहले कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
3. साफ दशि शोरबा को बर्तन में वापस डालें, सोया सॉस और मिरिन डालें और धीमी आंच पर उबाल आने दें। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
4. उडोन नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार नरम होने तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें।
5. पके हुए उडोन नूडल्स को परोसने वाले कटोरे में बांटें, फिर उनके ऊपर गर्म दशि शोरबा डालें।
6. प्रत्येक कटोरे को फिर से हाइड्रेटेड वाकामे समुद्री शैवाल से सजाएं और तुरंत परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज से उदारतापूर्वक गार्निश करें।