पश्चिमी अफ़्रीकी मूंगफली स्टू

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघ 600 ग्राम · 990 किलो कैलोरी
• प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन 150 ग्राम · 882 किलो कैलोरी
• शकरकंद 400 ग्राम · 344 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• ताज़ा पालक 200 ग्राम · 46 किलो कैलोरी
• कम सोडियम वाला चिकन शोरबा 700 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 30 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• हैबानो मिर्च 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पपरिका 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 2 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• केयेन मिर्च 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन जांघों को 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें और नमक, काली मिर्च, पपरिका और जीरा के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। प्याज को छीलकर काट लें, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। सीज़्ड चिकन डालें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
3. उसी बर्तन में कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और केयेन मिर्च (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो हैबानो) डालकर एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. कटे हुए टमाटर और चिकन शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें।
5. मूंगफली के मक्खन को पूरी तरह घुलने तक और सॉस के चिकना होने तक चलाएं। चिकन को छिलके और कटे हुए शकरकंद के साथ वापस बर्तन में डालें।
6. ढककर 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक शकरकंद नरम न हो जाए और चिकन पूरी तरह पक न जाए। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
7. ताज़ा पालक डालकर 2-3 मिनट और पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
8. पश्चिमी अफ़्रीकी मूंगफली स्टू को गरम परोसें, इच्छा हो तो ताज़ी धनिया या कटे हुए मूंगफली से गार्निश करें। यह चावल या फूफू के साथ अद्भुत लगता है।