सफेद बीन्स का सूप

🛒 सामग्री

• सूखे सफेद बीन्स (कैनिलिनी) 200 ग्राम · 666 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 100 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 80 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 1000 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी और थाइम 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे सफेद बीन्स को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें; छानकर फिर से धो लें।
2. भिगोए हुए बीन्स को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजे पानी से ढकें और उबाल आने दें; आंच कम करें और 60-90 मिनट तक नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर छान लें।
3. एक अलग बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें; कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन डालकर 8-10 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. पोट में कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, रोज़मेरी और थाइम डालें, एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
5. पके हुए सफेद बीन्स, कटे हुए टमाटर और सब्जी का शोरबा मिलाएं; उबाल आने दें।
6. ढककर 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
7. परोसने से पहले तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों की टहनी हटा दें; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।