साबुत गेहूं का बैगेल

🛒 सामग्री

• साबुत गेहूं का आटा 60 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• पानी 35 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• इंस्टेंट यीस्ट 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• माल्ट सिरप 4 ग्राम · 13 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, इंस्टेंट यीस्ट और नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, गर्म पानी और माल्ट सिरप को एक साथ फेंटें।
2. गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए। इसे हल्के से आटे वाली सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।
3. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और गर्म जगह पर 1 से 1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
4. आटे को धीरे से डिफ्लेट करें और इसे इच्छित भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें, फिर अपनी उंगली का उपयोग करके प्रत्येक गेंद के केंद्र में एक छेद बनाएं, बैगेल का आकार बनाने के लिए धीरे से फैलाएं।
5. बने हुए बैगेल को चर्मपत्र-लाइन वाली बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, प्लास्टिक रैप से ढीला ढक दें, और उन्हें 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।
6. ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में पानी को तेज उबाल पर लाएं और चाहें तो एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें ताकि क्रस्ट और चबाने योग्य हो।
7. उबलते पानी में सावधानी से 2-3 बैगेल डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे बर्तन को ज़्यादा न भरें। प्रत्येक तरफ 30-60 सेकंड तक उबालें, फिर एक जालीदार चम्मच से निकालें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
8. उबले हुए बैगेल को वापस चर्मपत्र-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे रंग के और पूरी तरह से पक न जाएं। परोसने से पहले एक तार रैक पर ठंडा होने दें।