क्साटो

🛒 सामग्री

• एस्कारोल 100 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• नमकीन कॉड (बकाल्याओ), पुनर्जलीकृत 60 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• जैतून के तेल में डिब्बाबंद टूना, सूखा हुआ 40 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• एंकोवी फिलेट्स 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• अल्बेक्विना जैतून 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ब्लैंच्ड बादाम 15 ग्राम · 86 किलो कैलोरी
• भुनी हुई हेज़लनट्स 10 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• नोरा मिर्च का गूदा 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• तला हुआ ब्रेड (एक दिन पुराना) 10 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• शेरी सिरका 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, नोरा मिर्च को गर्म पानी में लगभग 30 मिनट तक भिगोकर पुनर्जलीकृत करें; फिर गूदे को खुरच लें। साथ ही, नमकीन कॉड को 24-48 घंटे के लिए पानी में पुनर्जलीकृत करें, पानी को कई बार बदलें।
2. सॉस के लिए, बादाम, हेज़लनट्स, लहसुन और ब्रेड को एक पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ हल्का भूनें जब तक वे सुगंधित और सुनहरे न हो जाएं।
3. भुने हुए सामग्री को नोरा गूदे, शेरी सिरका और बचे हुए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ मोर्टार या फूड प्रोसेसर में मिलाएं। एक चिकनी, पायसीकृत सॉस प्राप्त होने तक ब्लेंड करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ी पानी से गाढ़ापन समायोजित करें।
4. एस्कारोल को धोकर काट लें, फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं। पुनर्जलीकृत कॉड और टूना को अलग-अलग करके एस्कारोल के ऊपर फैला दें।
5. सलाद में एंकोवी फिलेट्स और अर्बेक्विना जैतून डालें। अंत में, पूरे व्यंजन पर शैतो सॉस की उदार मात्रा डालें और तुरंत परोसें।