ज़िनज़िम दे गालिन्या (ब्राज़ीलियाई चिकन और झींगा स्टू)

🛒 सामग्री

• चिकन ब्रेस्ट 150 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• झींगा 50 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• डेंडे तेल (पाम तेल) 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• टमाटर 70 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध 100 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• कच्चे काजू 15 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पानी या चिकन शोरबा 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मसालाएं; एक तरफ रख दें। काजू को सूखी कड़ाही में हल्का भूनें, फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर डेंडे तेल गरम करें। प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च और अदरक डालें; नरम होने तक भूनें।
3. कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें। मसालेदार चिकन के टुकड़े डालकर सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
4. नारियल का दूध और पानी/शोरबा डालें। एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन नरम न हो जाए।
5. झींगा और पिसे हुए काजू डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक झींगा गुलाबी और पक न जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
6. ताज़ा धनिया मिलाएं और गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ।