क्सोई गक (लाल चिपचिपा चावल)

🛒 सामग्री

• चिपचिपा चावल 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• गैक फल का गूदा 30 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध 40 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• दानेदार चीनी 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• नारियल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिपचिपे चावल को अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर इसे कम से कम 4-8 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें; उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें।
2. गैक फल के बीजों से लाल गूदे को अलग करें, या तैयार गैक गूदा का उपयोग करें; इसे थोड़ी सी नारियल के तेल या एक चम्मच चीनी के साथ धीरे से मैश करें।
3. एक बड़े कटोरे में, छाने हुए चिपचिपे चावल को मैश किए हुए गैक गूदे, दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं; अच्छी तरह मिलाएं जब तक चावल के दाने चमकीले लाल रंग से समान रूप से ढक न जाएं।
4. चावल के मिश्रण में नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं; यह खोई को गाढ़ापन और नमी प्रदान करेगा।
5. अनुभवी चावल के मिश्रण को एक स्टीमर की टोकरी में स्थानांतरित करें, जिसे चीज़क्लोथ या केले के पत्तों से ढका गया हो; सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैला हो।
6. चावल को तेजी से उबलते पानी के ऊपर लगभग 30-40 मिनट तक भाप दें, या जब तक चावल नरम और चबाने योग्य न हो जाए; बीच में, आप इसे समान रूप से पकने के लिए धीरे से हिला सकते हैं।
7. पकने के बाद, खोई गैक को स्टीमर से निकालें, कांटे से हल्का फुलाना करें, और फिर अतिरिक्त चमक और स्वाद के लिए इसे थोड़े और नारियल के तेल से हल्का लेप करें।
8. गरम या गुनगुना परोसें, अक्सर सजावटी आकृतियों में ढालकर या बस कटोरे में परोसा जाता है; इसे मीठे नाश्ते या उत्सव के साइड डिश के रूप में आनंद लिया जा सकता है।