यिन यांग फ्राइड राइस

🛒 सामग्री

• पका हुआ जैस्मिन चावल (एक दिन पुराना) 200 ग्राम · 260 किलो कैलोरी
• चिकन ब्रेस्ट (पासा कटा हुआ) 100 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• झींगा (छिले हुए, नस निकाले हुए) 60 ग्राम · 51 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा (चावल के लिए) 50 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (कटा हुआ) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मशरूम (कटा हुआ) 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• फ्रोजन मटर 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• गाजर (पासा कटा हुआ) 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 120 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 10 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• सोया सॉस (हल्का) 15 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• तिल का तेल (भुना हुआ) 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• टमाटर केचप 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काट लें और झींगा को छीलकर साफ कर लें। सब्जियां तैयार करें: हरा प्याज काटें, मशरूम स्लाइस करें, गाजर को पासा करें और यदि जमे हुए हों तो मटर को पिघला लें।
2. एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में तेज़ आंच पर 10 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें। एक दिन पुराना चावल डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वह थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। चावल को एक तरफ धकेल दें।
3. अंडे को कड़ाही के खाली हिस्से में तोड़कर तब तक फेंटें जब तक वह जम न जाए। फेंटे हुए अंडे को फ्राइड राइस में मिलाएं, फिर आधा हरा प्याज, सोया सॉस और थोड़ा तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. फ्राइड राइस को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें। उसी कड़ाही में, सफेद सॉस के लिए 5 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें।
5. आधे कटे हुए चिकन और झींगा को पकने तक भूनें। मशरूम और मटर डालकर 2 मिनट तक चलाएं। आधा चिकन शोरबा डालकर उबाल आने दें।
6. आधे कॉर्नस्टार्च को एक बड़ा चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर घोल बनाएं, फिर धीरे-धीरे उबलती हुई सफेद सॉस में तब तक हिलाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। तिल का तेल और सफेद मिर्च डालकर सीज़न करें, फिर आंच से हटा दें।
7. कड़ाही को साफ करें और बचे हुए 5 ग्राम वनस्पति तेल को गरम करें। बचे हुए आधे कटे हुए चिकन और झींगा को पकने तक भूनें। कटे हुए गाजर और बचे हुए हरे प्याज को डालकर 2 मिनट तक चलाएं।
8. बचे हुए आधे चिकन शोरबा और टमाटर केचप को डालकर उबाल आने दें। बचे हुए कॉर्नस्टार्च को एक बड़ा चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे लाल सॉस में तब तक हिलाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें।
9. परोसने के लिए, फ्राइड राइस को एक कटोरे या प्लेट में करीने से रखें। ध्यान से फ्राइड राइस के एक आधे हिस्से पर सफेद सॉस और दूसरे आधे हिस्से पर लाल सॉस डालें, जिससे विशिष्ट यिन-यांग पैटर्न बन सके। तुरंत परोसें।