यूका अल मोहो

🛒 सामग्री

• यूका (कसावा जड़), कच्चा 800 ग्राम · 1280 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 40 ग्राम · 354 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• खट्टे संतरे का रस (या नींबू और संतरे के रस का मिश्रण) 100 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया या अजमोद, कटा हुआ (सजाने के लिए) 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यूका को छील लें, 2-3 इंच के टुकड़ों में काट लें और यदि कोई रेशेदार कोर हो तो उसे हटा दें; एक बर्तन में रखकर नमकीन पानी से ढक दें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह बहुत नरम न हो जाए।
2. जब तक यूका उबल रही हो, मोजो सॉस तैयार करें: एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक (लगभग 1-2 मिनट) पकाएं, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
3. आंच से हटाएँ, खट्टे संतरे का रस मिलाएँ, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
4. पकी हुई यूका का पानी अच्छी तरह निकाल दें। नरम यूका के टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट पर सजाएँ।
5. यूका पर गरमागरम मोजो सॉस उदारतापूर्वक डालें। परोसने से पहले ताज़े कटे हरे धनिये या अजमोद से सजाएँ।