ज़ाअलोक

🛒 सामग्री

• बैंगन 150 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 129 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पिसी हुई शिमला मिर्च 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें; टमाटर को छीलकर बारीक काट लें, या कद्दूकस कर लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और ताज़े अजमोद और धनिया को बारीक काट लें।
2. एक चौड़ी, गहरी कड़ाही या ताजिन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई बैंगन डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वह थोड़ी नरम न हो जाए।
3. कटे हुए टमाटर, बारीक कटा लहसुन, पिसा जीरा, पिसी हुई शिमला मिर्च और नमक को पैन में डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें।
4. आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और इसे लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक बैंगन और टमाटर बहुत नरम न हो जाएं और उनका रस न निकल जाए।
5. ढक्कन हटा दें और, कांटे या आलू मैशर का उपयोग करके, सब्जियों को सीधे पैन में धीरे-धीरे मैश करें ताकि एक मोटा, फैलाने योग्य स्थिरता प्राप्त हो सके। ताज़े अजमोद, धनिया और नींबू का रस मिलाएं।
6. ज़ालूक को गर्म या कमरे के तापमान पर रोटी के साथ डिप के रूप में, एक साइड डिश के रूप में, या मेज़े प्लेटर के हिस्से के रूप में परोसें। यदि चाहें तो जैतून के तेल की कुछ बूंदों और ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।