ज़ातार मनाक़िश

🛒 सामग्री

• मैदा (गेहूं का आटा) 65 ग्राम · 237 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखे सक्रिय खमीर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• ज़ातार मसाला मिश्रण 14 ग्राम · 55 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में मैदा, खमीर, एक चुटकी चीनी (खमीर सक्रिय करने के लिए) और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी और 5 ग्राम जैतून का तेल डालकर मिलाएं जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए। हल्के से आटे वाली सतह पर 5-7 मिनट तक गूंधें जब तक कि वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
2. आटे को चिकनाई लगे कटोरे में रखें, साफ कपड़े से ढक दें और 60-90 मिनट तक गर्म जगह पर उठने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।
3. जब तक आटा उठ रहा हो, ज़ातार टॉपिंग तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, ज़ातार मसाला मिश्रण को बचे हुए 10 ग्राम जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
4. जब आटा उठ जाए, तो उसे धीरे से पंच करें और 4-6 बराबर गेंदों में बांट लें। हल्के से आटे वाली सतह पर, प्रत्येक गेंद को लगभग 15-20 सेमी व्यास का एक पतला, गोल चपटा रोटी में बेल लें।
5. अपने ओवन को 200°C (390°F) पर प्रीहीट करें। प्रत्येक चपटी रोटी पर ज़ातार और जैतून के तेल के मिश्रण की एक उदार परत समान रूप से फैलाएं, किनारे के चारों ओर एक छोटा किनारा छोड़ें।
6. मनाक़िश को बेकिंग शीट पर रखें और 8-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं और ज़ातार टॉपिंग सुगंधित और थोड़ी कुरकुरी न हो जाए।
7. ज़ातार मनाक़िश को गर्म परोसें, अकेले या खीरे और टमाटर जैसी ताज़ी सब्जियों के साथ, या एक गर्म कप चाय के साथ।