ज़फ़रानी पुलाव

🛒 सामग्री

• बासमती चावल 201 ग्राम · 261 किलो कैलोरी
• घी 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• काजू 8 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• किशमिश 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• प्याज 13 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• दूध (केसर के लिए) 13 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरी इलायची 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लौंग 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• दालचीनी की डंडी 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें; छानकर अलग रख दें।
2. एक छोटे कटोरे में, दूध को हल्का गर्म करें और केसर के धागे डालें; इसे 15-20 मिनट के लिए भिगो दें ताकि इसका रंग और सुगंध निकल जाए।
3. एक भारी तले के पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर घी गरम करें; साबुत मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी की डंडी) डालें और खुशबू आने तक एक मिनट भूनें।
4. काजू और कटी हुई प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और तब तक भूनें जब तक काजू सुनहरा भूरा न हो जाए और प्याज पारदर्शी न हो जाए; फिर किशमिश डालकर संक्षेप में भूनें।
5. भिगोए और छाने हुए बासमती चावल को पानी और नमक के साथ पैन में डालें; धीरे से मिलाएं।
6. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए और चावल नरम न हो जाए।
7. पकने के बाद, आंच से हटा दें और केसर-युक्त दूध को चावल पर फैलाएं; ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कांटे से धीरे से फुलाएं।
8. ज़फ़रानी पुलाव को एक सुगंधित साइड डिश या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म परोसें।