जोंगज़ी (नमकीन सूअर का मांस और चावल का पकौड़ा)

🛒 सामग्री

• चिपचिपा चावल (पका हुआ) 150 ग्राम · 208 किलो कैलोरी
• सूअर का मांस बेली (कच्चा) 50 ग्राम · 230 किलो कैलोरी
• नमकीन बत्तख के अंडे की जर्दी 15 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• सूखे शीटके मशरूम (पुनर्जलित) 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कच्ची मूंगफली (छिली हुई) 10 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 15 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• डार्क सोया सॉस 5 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• शॉशिंग वाइन 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पांच मसाला पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• बांस के पत्ते (सूखे) 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे बांस के पत्तों को कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर साफ करके अलग रख दें। अलग से, चिपचिपे चावल को रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
2. सूअर के मांस के पेट को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और इसे हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, शाओशिंग वाइन और पांच मसाला पाउडर के साथ कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। सूखे शीटके मशरूम को फिर से हाइड्रेट करें, फिर उन्हें काट लें।
3. भिगोए हुए चिपचिपे चावल को छान लें और उसमें स्वाद और रंग के लिए हल्की सोया सॉस और डार्क सोया सॉस की एक बूंद मिलाएं। नमकीन बत्तख के अंडे की जर्दी को आधा करके तैयार करें, और कच्ची मूंगफली तैयार रखें।
4. दो बांस के पत्ते लें, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें और एक शंकु का आकार दें। शंकु को मसालेदार चिपचिपे चावल की एक परत से भरें, उसके बाद मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस, नमकीन अंडे की जर्दी, शीटके मशरूम और मूंगफली डालें।
5. भरावन को और अधिक मसालेदार चावल से ढक दें, फिर बांस के पत्तों को मोड़कर पकौड़े को पूरी तरह से बंद कर दें, जिससे पिरामिड या टेट्राहेड्रॉन का आकार बन जाए। खाना पकाने के धागे से कसकर बांधें।
6. लपेटे हुए ज़ोंगज़ी को एक बड़े बर्तन में रखें, पर्याप्त पानी से ढक दें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हों। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 2.5 से 4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए और भरावन अच्छी तरह से पक न जाए।
7. एक बार पक जाने पर, ज़ोंगज़ी को बर्तन से निकाल लें, छान लें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इनका आनंद गर्म या कमरे के तापमान पर लिया जा सकता है।