ज़ुचिनी अल्ला स्कैपेचे

🛒 सामग्री

• ज़ुचिनी 250 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 25 ग्राम · 221 किलो कैलोरी
• लहसुन 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सफेद शराब का सिरका 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ज़ुचिनी को धोकर, सिरे काट लें और उन्हें लगभग 0.5 सेमी मोटी पतली गोल या अर्धचंद्राकार स्लाइस में काट लें। ज़ुचिनी स्लाइस पर हल्का नमक छिड़कें और उन्हें अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए एक छलनी में छोड़ दें।
2. ज़ुचिनी के स्लाइस को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर अच्छी मात्रा में जैतून का तेल गरम करें।
3. ज़ुचिनी के स्लाइस को बैचों में सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
4. एक छोटे कटोरे में, सफेद शराब का सिरका, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटी हुई ताजी पुदीना को एक साथ फेंट लें। स्वाद के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
5. तले हुए ज़ुचिनी के स्लाइस को एक सर्विंग डिश में व्यवस्थित करें और मैरिनेड को उन पर समान रूप से डालें। सुनिश्चित करें कि सभी स्लाइस अच्छी तरह से लेपित हों।
6. पकवान को ढक दें और स्वादों को घुलने-मिलने देने के लिए कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा होने पर ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें।