ज़ुकिनी सूप

🛒 सामग्री

• ज़ुकिनी 800 ग्राम · 136 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 700 ग्राम · 35 किलो कैलोरी
• दूध (2% वसा) 200 ग्राम · 100 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ज़ुकिनी को धोकर काट लें, फिर मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर लहसुन डालकर एक और मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
3. कटी हुई ज़ुकिनी को बर्तन में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं।
4. सब्जी का शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, और उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक ज़ुकिनी बहुत नरम न हो जाए।
5. बर्तन को आंच से हटा दें और एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को चिकना होने तक पीस लें। वैकल्पिक रूप से, सावधानी से एक सामान्य ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और पीस लें।
6. बर्तन को धीमी आंच पर दोबारा रखें, दूध डालकर धीरे-धीरे गरम करें, उबालें नहीं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें।
7. ज़ुकिनी सूप को गरमागरम परोसें, चाहें तो अजमोद या डिल जैसी ताजी जड़ी-बूटियों और थोड़े से जैतून के तेल से सजाएँ।