मसल सूप (ज़ुप्पा डि कोज़्ज़े)

🛒 सामग्री

• ताज़ी मसल्स (खाने योग्य हिस्सा) 250 ग्राम · 215 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• सूखी सफ़ेद शराब 38 ग्राम · 31 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सीपियों को ठंडे बहते पानी के नीचे रगड़कर और 'दाढ़ी' हटाकर अच्छी तरह साफ करें; किसी भी खुली सीप को फेंक दें जो थपथपाने पर बंद न हो।
2. एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें; लगभग 1 मिनट के लिए खुशबू आने तक भूनें।
3. चेरी टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकाएँ, उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा कुचलते हुए, जब तक वे नरम न हो जाएँ और रस न छोड़ दें।
4. सफेद शराब डालें और उबाल आने दें, लगभग 2 मिनट तक अल्कोहल को वाष्पित होने दें; स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. साफ की हुई सीपियों को बर्तन में डालें, ढक्कन से कसकर ढक दें और 5-7 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में बर्तन को हिलाते रहें, जब तक कि सभी सीपियाँ खुल न जाएँ; जो सीपियाँ न खुली हों उन्हें फेंक दें।
6. ताज़ी कटी हुई अजमोद डालें और तुरंत क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।