फर्रो सूप

🛒 सामग्री

• फर्रो (स्पेल्ट), सूखा 35 ग्राम · 119 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• गाजर 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 25 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 80 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 200 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताजा रोजमेरी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा अजवायन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. फर्रो को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें; यदि साबुत फर्रो का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कम से कम 8 घंटे या रात भर भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन (सोफ्रिटो) डालकर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं।
3. कटा हुआ लहसुन, ताज़ा रोज़मेरी और अजवायन डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि सुगंध न आने लगे।
4. धुला हुआ फर्रो और डिब्बाबंद कटे टमाटर डालकर 2 मिनट तक पकाएं ताकि फर्रो हल्का भुन जाए।
5. सब्जी का शोरबा डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक फर्रो नरम न हो जाए लेकिन थोड़ा अल डेंटे रहे।
6. नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला डालें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी रोज़मेरी से सजाएँ।