इतालवी मछली सूप

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 15 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 80 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर 180 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• मछली का स्टॉक 250 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 120 ग्राम · 98 किलो कैलोरी
• कॉड फिश फिलेट 100 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• झींगा, छिला हुआ 50 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• सीप, साफ किया हुआ 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• क्लैम, साफ किया हुआ 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च के गुच्छे 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
2. पिसा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे, ध्यान रहे लहसुन जले नहीं।
3. सफेद शराब डालें और बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच दें। इसे 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें ताकि थोड़ा कम हो जाए।
4. पिसे हुए टमाटर और मछली का स्टॉक डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 15 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाएं।
5. धीरे-धीरे कॉड फिलेट, झींगा, सीप और क्लैम को उबलते सूप में डालें। सुनिश्चित करें कि शंख पानी में डूबे हों।
6. ढककर 5-8 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली नरम न हो जाए, झींगा गुलाबी न हो जाए, और सीप और क्लैम खुल न जाएं। जो सीप न खुले हों उन्हें फेंक दें।
7. ताजी कटी हुई अजमोद मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। कुरकुरे ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।