ज़urek (पोलिश खट्टा राई सूप)

🛒 सामग्री

• ज़urek के लिए राई खट्टा खमीर 500 ग्राम · 750 किलो कैलोरी
• पोलिश सफेद सॉसेज 500 ग्राम · 1250 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड बेकन 150 ग्राम · 750 किलो कैलोरी
• आलू 400 ग्राम · 320 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सूखा मार्जोरम 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ऑलस्पाइस बेरीज़ 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• उबले अंडे 300 ग्राम · 420 किलो कैलोरी
• खट्टा क्रीम (18% वसा) 150 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• पानी 2000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, फिर सफेद सॉसेज, स्मोक्ड बेकन, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस बेरी डालें। लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
2. सॉसेज और बेकन हटा दें, फिर शोरबा को एक साफ बर्तन में छान लें। आलू को पासा करके शोरबा में डालें, नरम होने तक पकाएं।
3. इस बीच, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक अलग पैन में, कटा हुआ प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं।
4. पके हुए प्याज और लहसुन को आलू के साथ बर्तन में डालें। सूखी मार्जोरम मिलाएं।
5. ज़ाकवास को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि फटे नहीं। सूप को धीमी आंच पर उबालें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
6. जुतेक को नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। पके हुए सफेद सॉसेज और बेकन को स्लाइस में काट लें।
7. परोसने के लिए, गर्म ज़urek को कटोरे में डालें। प्रत्येक सर्विंग को सफेद सॉसेज, बेकन के स्लाइस, आधे उबले अंडे और एक चम्मच खट्टी क्रीम से सजाएं। तुरंत आनंद लें।