Անյոլոտտի դալ Պլին

🛒 Բաղադրիչներ

• "00" Ալյուր 70 գ · 255 կկալ
• Մեծ ձու 50 գ · 70 կկալ
• Խառը տապակած միս (տավարի և խոզի) 30 գ · 90 կկալ
• Պարմիջանո Ռեջիանո պանիր 10 գ · 40 կկալ
• Խառը սոֆրիտո բանջարեղեն (սոխ, գազար, նեխուր) 5 գ · 2 կկալ
• Ձվի դեղնուց 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 3 գ · 27 կկալ
• Անաղ կարագ 15 գ · 105 կկալ
• Թարմ եղեսպակի տերևներ 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք մակարոնի խմորը՝ խառնելով «00» ալյուրը և մեծ ձուն։ Հունցեք մինչև հարթ և առաձգական դառնալը, այնուհետև ծածկեք և թողեք հանգստանա առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Լցոնի համար մանր կտրատեք խառը տապակած միսը, սոխը, գազարը և նեխուրը։ Բանջարեղենը տապակեք ձիթապտղի յուղով, ապա ավելացրեք միսը, ձվի դեղնուցը և Պարմիջանո Ռեջիանո պանիրը. թեթևակի համեմեք։
3. Շատ բարակ բացեք մակարոնի խմորը։ Դրեք մի փոքր լցոն հավասար հեռավորությունների վրա, ծալեք խմորը և սեղմեք լցոնի շուրջը՝ փակելու համար։ Մեծ և ցուցամատով սեղմեք եզրերը՝ ստանալով «պլին» ձևը։
4. Մեծ կաթսայի մեջ աղաջուրը հասցրեք եռման։ Ավելացրեք անյոլոտտին և եփեք 4-6 րոպե կամ մինչև ալ դենտե լինելը։
5. Մինչ մակարոնը եփվում է, միջին կրակի վրա թավայի մեջ հալեցրեք անաղ կարագը թարմ եղեսպակի տերևների հետ։ Եփված անյոլոտտին ուղիղ տապակի մեջ տեղափոխեք կարագի սոուսի հետ։
6. Թեթևակի խառնեք՝ ծածկելու համար, ապա անմիջապես մատուցեք՝ վրան ցանելով լրացուցիչ քերած Պարմիջանո Ռեջիանո։