Ալ Պաստոր

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի ուս (առանց ոսկորի) 600 գ · 1452 կկալ
• Գուաիլլո պղպեղ (չորացրած) 20 գ · 63 կկալ
• Անչո պղպեղ (չորացրած) 15 գ · 42 կկալ
• Աչիոտե մածուկ 20 գ · 60 կկալ
• Թարմ արքայախնձոր 200 գ · 100 կկալ
• Սպիտակ սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 20 գ · 30 կկալ
• Խնձորի քացախ 60 գ · 13 կկալ
• Նարնջի հյութ 60 գ · 27 կկալ
• Մանրացված կումին 2 գ · 8 կկալ
• Մեքսիկական ուրց 1 գ · 3 կկալ
• Մանրացված մեխակ 1 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ 14 գ · 124 կկալ
• Եգիպտացորենի տորտիլաներ (100% եգիպտացորեն) 720 գ · 1569 կկալ
• Թարմ համեմ 30 գ · 7 կկալ
• Լայմ 120 գ · 36 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հեռացրեք ցողունները և սերմերը գուաիլլո և անչո պղպեղներից; թրջեք դրանք տաք ջրում 20-30 րոպե մինչև փափկեն, ապա քամեք։
2. Խառնիչով հարեք հիդրատացված պղպեղները աչիոտե մածուկի, 100 գրամ արքայախնձորի, 100 գրամ սոխի, սխտորի, խնձորի քացախի, նարնջի հյութի, կումինի, մեքսիկական ուրցի և մանրացված մեխակի հետ մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
3. Բարակ կտրեք խոզի ուսը մանրաթելերին հակառակ ուղղությամբ, ապա մարինացրեք այն պղպեղի խառնուրդում առնվազն 4 ժամ, կամ ավելի լավ է՝ մեկ գիշեր սառնարանում։
4. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը միջին-բարձր կրակի վրա։ Տապակեք մարինացված խոզի միսը մասերով, մինչև դառնա շագանակագույն և մի փոքր խրթխրթան, յուրաքանչյուր մասը՝ մոտ 5-7 րոպե։
5. Ավելացրեք մնացած 100 գրամ խորանարդաձև կտրտած արքայախնձորը թավայի մեջ՝ խոզի մսի վերջին բաժնի հետ կամ անմիջապես միսը պատրաստելուց հետո, և եփեք մինչև թեթևակի կարամելանա։
6. Տաքացրեք եգիպտացորենի տորտիլաները։ Մատուցեք Ալ Պաստոր միսն ու արքայախնձորի խառնուրդը տաք տորտիլաների վրա՝ զարդարած մանր կտրտած սպիտակ սոխով, թարմ համեմով և կիտրոնի հյութով։