Թամալես

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի ուս (անոսկոր) 700 գ · 1190 կկալ
• Մասա Հարինա 500 գ · 1800 կկալ
• Խոզի ճարպ 250 գ · 2250 կկալ
• Հավի արգանակ 700 գ · 70 կկալ
• Չորացրած Անչո պղպեղ 40 գ · 124 կկալ
• Չորացրած Գուախիլո պղպեղ 40 գ · 124 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Սխտոր 30 գ · 45 կկալ
• Խմորիչ 8 գ · 0 կկալ
• Չորացրած եգիպտացորենի տերեւներ 200 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թրջեք չորացրած եգիպտացորենի տերեւները տաք ջրի մեջ առնվազն 30 րոպե, մինչև դրանք ճկուն դառնան։ Առանձնացրեք դրանք և պահեք ջրի տակ։
2. Խոզի ուսը դրեք կաթսայի մեջ ջրի, սոխի և սխտորի հետ։ Եփեք մինչև շատ փափուկ լինի, ապա միսը մանրացրեք։ Պահպանեք եփելու հեղուկը։
3. Չորացրած պղպեղները վերականգնեք՝ դրանք ջրի մեջ եփելով։ Փափկեցրած պղպեղները խառնեք պահպանված խոզի մսի եփման հեղուկի, սոխի մի կտորի, սխտորի, քիմիոնի և օրեգանոյի հետ։ Սոուսը քամեք։
4. Մանրացված խոզի միսը տապակեք չիլի սոուսի մի մասի հետ, մինչև լավ միանա և մի փոքր խտանա։ Համեմեք ըստ անհրաժեշտության։
5. Մեծ ամանի մեջ հարեք խոզի ճարպը մինչև փրփրելը։ Աստիճանաբար ավելացրեք մասա հարինան, խմորիչը և մի պտղունց աղ, հերթագայելով տաք հավի արգանակի և խոզի մսի եփման հեղուկի մնացորդի հետ՝ խառնելով մինչև թեթև, քսվող խմոր ստացվի։
6. Մասա խմորի բարակ շերտ տարածեք փափկեցրած եգիպտացորենի տերևի լայն ծայրին։ Մի գդալ խոզի միջուկ դրեք մասայի կենտրոնում։
7. Եգիպտացորենի տերևի կողքերը ծալեք միջուկի վրայով, ապա նեղ ծայրը վեր ծալեք՝ տամալեն փաթաթելու համար։
8. Տամալեսները ուղղահայաց դասավորեք շոգեկաթսայի զամբյուղում՝ եռացող ջրի վրա։ Շոգեխաշեք 1-ից 2 ժամ, կամ մինչև մասան հեշտությամբ անջատվի կեղևից։ Մատուցեք տաք վիճակում։