Ալինազիկ Քաբաբ

🛒 Բաղադրիչներ

• Սմբուկ 200 գ · 50 կկալ
• Յոգուրտ յուղալի բնական 100 գ · 61 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Ոչխարի մսի ֆարշ 150 գ · 423 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Տոմատի մածուկ 15 գ · 12 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ
• Կարագ անալի 10 գ · 72 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խորովել սմբուկը: Ամբողջական սմբուկները մի քանի անգամ ծակել պատառաքաղով։ Խորովել բաց կրակի վրա կամ թխել ջեռոցում 200°C (400°F) ջերմաստիճանում մինչև շատ փափուկ և մոխրացած լինելը՝ մոտ 30-45 րոպե։
2. Պատրաստել սմբուկի պյուրե: Երբ սմբուկները եփվեն, մաքրել դրանց այրված կեղևը տաք վիճակում։ Մանր կտրատել կամ տրորել միատարր պյուրեի։
3. Խառնել սմբուկը յոգուրտի հետ: Ափսեի մեջ խառնել տրորած սմբուկը յուղալի բնական յոգուրտի և մանրացրած սխտորի հետ։ Ավելացնել աղ և լավ խառնել։
4. Եփել ոչխարի մսի ֆարշը: Թավայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը միջին բարձր կրակի վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկելը, ապա ավելացնել ոչխարի մսի ֆարշը։
5. Համեմել ոչխարի մսի խառնուրդը: Գդալով բաժանել ոչխարի միսը և տապակել մինչև կարմրելը՝ քամելով ավելորդ յուղը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, քիմիոն, պապրիկա և սև պղպեղ։ Եփել ևս մի քանի րոպե, ապա համեմել աղով։
6. Մատուցել Ալինազիկ Քաբաբը: Սմբուկ-յոգուրտ պյուրեն տարածել մատուցման ափսեի վրա։ Վրայից առատորեն լցնել համեմված ոչխարի մսի ֆարշը։
7. Պատրաստել կծու յուղ (ըստ ցանկության): Հալեցնել անալի կարագը փոքր թավայի մեջ։ Ավելացնել կարմիր պղպեղի փաթիլներ (փուլ բիբեր) և թողնել մի քանի վայրկյան եռա։ Այս կծու յուղով ցողել ոչխարի միսն ու սմբուկը։ Ցանկության դեպքում զարդարել թարմ մաղադանոսով։