Տավարի մսի շոգեխաշ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի մսի կտորներ, առանց ոսկորի 900 գ · 2196 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 266 կկալ
• Սոխ, մեծ 150 գ · 60 կկալ
• Գազար, միջին 300 գ · 123 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 100 գ · 14 կկալ
• Կարտոֆիլ, մաքրած, խորանարդաձև 600 գ · 462 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 15 գ · 22 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 60 գ · 48 կկալ
• Տավարի արգանակ, ցածր նատրիումով 700 գ · 70 կկալ
• Չոր կարմիր գինի 200 գ · 166 կկալ
• Ամենօգտագործման ալյուր 30 գ · 109 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ ուրց 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք տավարի մսի խորանարդները թղթե սրբիչներով, այնուհետև առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով։ Միսը թաթախեք ալյուրի մեջ մինչև հավասարապես պատվելը։
2. Մեծ թասի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ միջին-բարձր կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Բովեք տավարի միսը մասերով բոլոր կողմերից, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք սոխ, գազար և նեխուր՝ եփելով մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և լոլիկի մածուկը՝ եփելով ևս մեկ րոպե մինչև անուշ բույրը։
4. Ավելացրեք կարմիր գինին՝ քերելով կաթսայի հատակից բոլոր կարմրած կտորները։ Եռացրեք և եփեք 2-3 րոպե՝ մի փոքր նվազեցնելու համար։
5. Վերադարձրեք տավարի միսը կաթսայի մեջ, այնուհետև ավելացրեք տավարի արգանակ, կարտոֆիլ, դափնու տերև և ուրց։ Եռացրեք, ապա իջեցրեք կրակը մինչև ցածր, ծածկեք և շոգեխաշեք 2-2,5 ժամ, կամ մինչև տավարի միսը շատ փափուկ դառնա։
6. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դափնու տերևը և ուրցի ցողունները։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք, ապա մատուցեք տաք վիճակում։