Հունգարական Գուլյաշ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի միս 1500 գ · 3750 կկալ
• Դեղին սոխ 500 գ · 200 կկալ
• Սխտոր 30 գ · 45 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 400 գ · 120 կկալ
• Մանրացված լոլիկ (պահածոյացված) 800 գ · 160 կկալ
• Տոմատի մածուկ 30 գ · 24 կկալ
• Կարտոֆիլ 800 գ · 640 կկալ
• Տավարի արգանակ 1000 գ · 100 կկալ
• Բուսական յուղ 45 գ · 405 կկալ
• Քաղցր պապրիկա 10 գ · 20 կկալ
• Կծու պապրիկա 5 գ · 10 կկալ
• Քեմոն 5 գ · 10 կկալ
• Չորացրած մարջորամ 2 գ · 5 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (զարդարելու համար) 10 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք տավարի միսը և առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով; բուսական յուղը տաքացրեք մեծ, հաստատակ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ միջին-բարձր կրակի վրա։
2. Տավարի միսը բովեք չափաբաժիններով մինչև բոլոր կողմերից խորը շագանակագույն դառնա, այնուհետև տեղափոխեք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև փափկի և կարամելանա՝ մոտ 10-15 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացված սխտորը, քաղցր պապրիկան, կծու պապրիկան, չամանը և չորացրած մարջորամը; եփեք 1 րոպե մինչև բուրավետ լինի։
5. Ավելացրեք տոմատի մածուկը և եփեք ևս մեկ րոպե; տապակած տավարի միսը, կտրատված լոլիկը և տավարի արգանակը հետ դարձրեք կաթսա։
6. Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը մինչև ցածր, ծածկեք և եփեք 2 ժամ՝ պարբերաբար խառնելով։
7. Կաթսայի մեջ ավելացրեք խորանարդաձև կտրատված կարտոֆիլը և կարմիր պղպեղը; շարունակեք եփել ևս 45-60 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի և տավարի միսը սկսի քանդվել։
8. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները; մատուցեք տաք, զարդարած թարմ մաղադանոսով։