Արոզ Աթոլյադո (Կոլումբիական Բրինձ Մսով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր առանց ոսկորների և մաշկի 150 գ · 180 կկալ
• Թարմ խոզի փորի հատված 50 գ · 210 կկալ
• Չորիզո (Կոլումբիական կամ իսպանական ոճի) 38 գ · 150 կկալ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ 100 գ · 360 կկալ
• Հասած լոլիկներ 75 գ · 14 կկալ
• Դեղին սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 38 գ · 11 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 38 գ · 8 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 5 գ · 8 կկալ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ 38 գ · 30 կկալ
• Գազար, խորանարդաձև կտրտած 38 գ · 15 կկալ
• Աչիոտեի յուղ (կամ բուսական յուղ + աննատոյի փոշի) 11 գ · 101 կկալ
• Հավի արգանակ 250 գ · 13 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 4 գ · 1 կկալ
• Մանրացված քիմիոն 1 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրեք հավի ազդրերը և խոզի փորի հատվածը կտորների։ Կտրեք չորիզոն շրջանաձև։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայում կամ թուջե տապակում տաքացրեք աչիոտեի յուղը միջինից բարձր կրակի վրա: Տապակել խոզի փորի հատվածը մինչև խրթխրթան դառնա, այնուհետև հանել և մի կողմ դնել:
3. Ավելացրեք հավի կտորները կաթսայի մեջ և տապակեք բոլոր կողմերից։ Հանեք և մի կողմ դրեք խոզի մսի հետ։
4. Տապակել չորիզոյի շերտերը նույն կաթսայի մեջ մինչև թեթևակի կարմրելը, ապա հանել և մի կողմ դնել:
5. Ավելացրեք կտրտած լոլիկները, սոխը, կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղները և մանրացրած սխտորը կաթսայի մեջ: Տապակել մինչև բանջարեղենը փափկի, մոտ 8-10 րոպե՝ ստեղծելով «սոֆրիտո»։
6. Վերադարձնել հավը, խոզի միսը և չորիզոն կաթսայի մեջ: Ավելացնել չեփած բրինձը, աղացած քիմիոնը և սև պղպեղը։ Եփել 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բրինձը պատվի։
7. Ավելացրեք հավի արգանակը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակը իջեցրեք ցածրի, ծածկեք և եփեք 20 րոպե։
8. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած գազարները և սառեցված կանաչ ոլոռը։ Շարունակել եփել կափարիչի տակ ևս 15-20 րոպե, կամ մինչև բրինձը փափկի և հեղուկի մեծ մասը ներծծվի՝ ստանալով կրեմային, «ցեխոտ» խտություն։
9. Համտեսեք և համեմեք աղով ու պղպեղով։ Մատուցել տաք՝ զարդարված թարմ մանրացրած համեմով։