Կառքի վարորդի բրինձ

🛒 Բաղադրիչներ

• Չորացրած տավարի միս (կառնե սեկա) 500 գ · 1250 կկալ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ 400 գ · 1440 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Սխտոր 15 գ · 20 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 150 գ · 30 կկալ
• Լոլիկներ 240 գ · 40 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (զարդարելու համար) 10 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սկսեք կառնե սեկայի աղազերծումից՝ միսը մանրակրկիտ լվացեք, ապա թրջեք սառը ջրում առնվազն 12 ժամ՝ ջուրը փոխելով յուրաքանչյուր 3-4 ժամը մեկ։
2. Աղազերծումից հետո կառնե սեկան եփեք ճնշակաթսայում՝ թարմ ջրով մոտ 45-60 րոպե, կամ սովորական կաթսայում՝ մինչև փափկելը; քամեք և մանրացրեք միսը։
3. Մեծ, հաստատակ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ բուսական յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Ավելացրեք մանրացրած սոխը և եփեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը, խորանարդաձև կտրատած բուլղարական պղպեղը և մանրացրած լոլիկները տապակի մեջ: Եփեք ևս 5-10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
5. Խառնեք մանրացրած կառնե սեկան և չեփված բրինձը՝ լավ խառնելով բոլոր բաղադրիչները միասին։
6. Ավելացրեք բավականաչափ տաք ջուր կամ տավարի արգանակ, որպեսզի բրինձը ծածկվի մոտ մեկ դյույմով (2.5 սմ): Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք ցածրի, ծածկեք և եփեք մոտ 15-20 րոպե, կամ մինչև հեղուկը ներծծվի և բրինձը եփվի։
7. Երբ բրինձը եփվի, փափկեցրեք պատառաքաղով։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացրած մաղադանոսով։