Արտիճուկներ Բարիգուլի ձևով

🛒 Բաղադրիչներ

• Արտիճուկի սրտեր, պատրաստված 110 գ · 55 կկալ
• Գազար, խորանարդաձև կտրտած 35 գ · 14 կկալ
• Դեղին սոխ, խորանարդաձև կտրտած 50 գ · 20 կկալ
• Նեխուրի ցողուն, խորանարդաձև կտրտած 20 գ · 3 կկալ
• Սխտորի պճեղ, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Պանչետա, խորանարդաձև կտրտած 12 գ · 50 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 25 գ · 20 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 100 գ · 5 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 8 գ · 71 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 2 գ · 1 կկալ
• Թարմ ուրցի ճյուղ 1 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել արտիճուկները. կոտրել կոշտ արտաքին տերևները, կտրել ցողունները և վերին մասը, ապա գդալով հեռացնել մազոտ միջուկը։ Բոլոր կտրված մակերեսները կիտրոնով շփել՝ մգացումից խուսափելու համար։
2. Ջեռոցում կամ մեծ կաթսայում միջին կրակով տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել խորանարդաձև կտրտած պանչետան և եփել մինչև խրթխրթան դառնալը, ապա հանել ցանցավոր գդալով՝ պահպանելով ճարպը։
3. Ավելացնել խորանարդաձև կտրտած գազարը, սոխը և նեխուրը կաթսայի մեջ պանչետայի յուղի հետ։ Շոգեխաշել 8-10 րոպե՝ մինչև փափկելը և թեթևակի ոսկեգույն դառնալը։
4. Ավելացնել մանրացված սխտորը և շոգեխաշել 1 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը, ապա կաթսան դեգլազել սպիտակ գինով՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները։
5. Կաթսայի մեջ ավելացնել պատրաստված արտիճուկի սրտերը, բանջարեղենի արգանակը, ուրցի ճյուղը և դափնու տերևը։ Բերել մեղմ եռման։
6. Ծածկել կաթսան և շոգեխաշել 30-45 րոպե, կամ մինչև արտիճուկները դանակով խոցելիս փափուկ լինեն։ Հեռացնել ուրցի ճյուղը և դափնու տերևը։
7. Ավելացնել պահպանված խրթխրթան պանչետան և թարմ մանրացված մաղադանոսը։ Մատուցել տաք վիճակում՝ որպես խավարտ կամ նախուտեստ։