Անարտիչոկ ա-լա Բարիգուլ

🛒 Բաղադրիչներ

• Փոքր արտիշոկներ 80 գ · 38 կկալ
• Գազար 40 գ · 17 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 25 գ · 19 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 80 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ ուրց 1 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք արտիճոկները. Հեռացրեք կոշտ արտաքին տերևները, մինչև մնան միայն բաց դեղնականաչ տերևները: Կտրեք ցողունը, մաքրեք մանրաթելային արտաքին շերտը և հեռացրեք մազոտ մասը, եթե առկա է. Բոլոր կտրված մակերեսները քսեք կիտրոնի հյութով՝ գունաթափվելը կանխելու համար։
2. Սոխեռել անուշեղենները. Հոլանդական վառարանում կամ մեծ կաթսայում միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած գազարն ու մանրացրած սոխը՝ տապակելով մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացնել սխտորը և դեգլազուրացնել. Ավելացնել մանրացրած սխտորը և եփել 1 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը: Լցնել սպիտակ գինին՝ քերելով կաթսայի հատակից կարմրած կտորները, և թողնել, որ այն կիսով չափ պակասի։
4. Շոգեխաշել արտիճոկները. Ավելացնել պատրաստի արտիճոկները, բանջարեղենի արգանակը, թարմ ուրցի ճյուղը և դափնու տերևը կաթսայի մեջ։ Եռացնելուց հետո ծածկել և եփել 25-35 րոպե, կամ մինչև արտիճոկները փափուկ լինեն՝ դանակով խոցելիս։
5. Ավարտել և մատուցել. Հեռացրեք ուրցը և դափնու տերևը, համեմեք աղով ու պղպեղով ըստ ճաշակի և մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք մանրացրած մաղադանոսը։ Մատուցել տաք վիճակում՝ որպես նախուտեստ կամ խավարտ։