Ասադո դե Տիրա (Խորոված կարճ կողեր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի կարճ կողեր (Ասադո դե Տիրա կտրվածք) 350 գ · 980 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք գրիլը միջին-ցածր անուղղակի ջերմության համար՝ ապահովելով կայուն ջերմություն. փայտը կամ ածուխը ավանդական են իսկական համի համար։
2. Առատորեն համեմեք տավարի կարճ կողերը խոշոր աղով (նախընտրելի է sal gruesa) բոլոր կողմերից. մի ավելացրեք այլ համեմունքներ՝ մսի մաքուր համը պահպանելու համար։
3. Տեղադրեք կողերը ոսկորով ներքև գրիլի վրա՝ անուղղակի ջերմության տակ. փակեք կափարիչը և եփեք մոտ 60-90 րոպե՝ երբեմն շրջելով։
4. Կողերը պատրաստ են, երբ միսը նուրբ է և հեշտությամբ առանձնանում է ոսկորից՝ գեղեցիկ կարամելացված կեղևով։
5. Մատուցել անմիջապես, սովորաբար պարզ աղցանով, խորոված բանջարեղենով կամ չիմիչուրի սոուսով։