Ասամ Լաքսա

🛒 Բաղադրիչներ

• Սկումբրիա (եփած, մանրացրած) 80 գ · 164 կկալ
• Հաստ բրնձի արիշտա (եփած) 120 գ · 132 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 15 գ · 36 կկալ
• Շալոտ 25 գ · 18 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղ 8 գ · 3 կկալ
• «Թռչնի աչք» չիլի պղպեղ 4 գ · 2 կկալ
• Լեմոնգրաս 8 գ · 8 կկալ
• Գալանգալ 8 գ · 6 կկալ
• Թարմ կուրկումա 4 գ · 14 կկալ
• Ծովախեցգետնի մածուկ (Բելաչան) 8 գ · 7 կկալ
• Ջահային կոճապղպեղի ծաղիկ (Բունգա Կանտան) 12 գ · 4 կկալ
• Լաքսայի տերևներ (Դաուն Քեսում) 8 գ · 2 կկալ
• Վարունգ (կտրտած) 30 գ · 5 կկալ
• Արքայախնձոր (կտրտած) 25 գ · 13 կկալ
• Կարմիր սոխ (կտրտած) 15 գ · 6 կկալ
• Անանուխի տերևներ 4 գ · 3 կկալ
• Ծովախեցգետնի մածուկ (Հաե Կո) 10 գ · 10 կկալ
• Ջուր 200 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել սկումբրիան և եփել կաթսայի մեջ բավարար քանակությամբ ջրով մինչև պատրաստ լինելը; հեռացնել ձուկը՝ պահպանելով արգանակը, այնուհետև ոսկրահանել և մանրացնել ձկան միսը։
2. Մանրացնել շալոտը, կարմիր չիլին, «թռչնի աչք» չիլին, լեմոնգրասը, գալանգալը, թարմ կուրկուման և ծովախեցգետնի մածուկը՝ ստանալով նուրբ, բուրումնավետ համեմունքային մածուկ։
3. Ավելացնել համեմունքային մածուկը պահպանված ձկան արգանակին՝ թամարինդի մածուկի, ջահային կոճապղպեղի ծաղկի և լաքսայի տերևների հետ միասին; հասցնել եռման, այնուհետև նվազեցնել կրակը և շոգեխաշել 20-30 րոպե։
4. Ավելացնել մանրացրած սկումբրիան եռացող արգանակին և շարունակել շոգեխաշել ևս 5-10 րոպե՝ համերը ներծծելու համար։
5. Միևնույն ժամանակ եփել հաստ բրնձի արիշտան՝ ըստ փաթեթի հրահանգների, ապա քամել և մի կողմ դնել։
6. Մատուցելու համար եփած արիշտան դնել ամանի մեջ, վրան լցնել տաք Ասամ Լաքսա արգանակ՝ մանրացված ձկով, ապա առատորեն զարդարել կտրտած վարունգով, արքայախնձորով, կարմիր սոխով և անանուխի տերևներով։ Մատուցել ծովախեցգետնի մածուկով (Հաե Կո) կողքին։