Բակալաո ա լա Վիսկաինա

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղազերծված ձողաձուկի ֆիլե 150 գ · 158 կկալ
• Չորիսերո պղպեղի միջուկ (ջրազերծված) 25 գ · 8 կկալ
• Սոխ 100 գ · 40 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 23 գ · 207 կկալ
• Ալյուր ցորենի 5 գ · 18 կկալ
• Ձկան արգանակ 50 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրած չորիսերո պղպեղները թրջեք տաք ջրում առնվազն 30 րոպե, ապա քերեք միջուկը կեղևներից և մի կողմ դրեք։ Համոզվեք, որ ձեր աղազերծված ձողաձուկը պատրաստ է և չորացված։
2. Մեծ թավայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և ճզմած սխտորը, տապակեք մինչև թափանցիկ և անուշահոտ դառնալը, մոտ 10-15 րոպե։
3. Ավելացրեք ցորենի ալյուրը և խառնեք 1-2 րոպե՝ ռու ստանալու համար, ապա ավելացրեք չորիսերո պղպեղի միջուկը և ձկան արգանակը։ Սոուսը թողեք եփվի մարմանդ կրակով՝ հաճախակի խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
4. Երբ սոուսը մի փոքր թանձրանա, զգուշորեն ավելացրեք ձողաձուկի ֆիլեները՝ համոզվելով, որ դրանք հիմնականում ընկղմված են։ Մարմանդ կրակով եփեք 10-15 րոպե, կամ մինչև ձողաձուկը լրիվ եփվի և շերտավորվի։
5. Հեռացրեք կրակից և թողեք մի քանի րոպե հանգստանա մատուցելուց առաջ։ Մատուցեք տաք վիճակում, ավանդաբար խրթխրթան հացի հետ՝ համեղ սոուսի մեջ թաթախելու համար։