Բակալյաու ա-Բրաշ

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղազերծված ձուկ 400 գ · 400 կկալ
• Կարտոֆիլ 500 գ · 400 կկալ
• Ձու 330 գ · 420 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 60 գ · 480 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 15 գ · 5 կկալ
• Սև ձիթապտուղ 30 գ · 35 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք ամբողջական աղի ձողաձուկ, թրջեք այն սառը ջրում 24-48 ժամ, մի քանի անգամ փոխելով ջուրը; ապա եփեք մինչև փափկի, քամեք, հեռացրեք կաշին և ոսկորները, և ձողաձուկը բաժանեք շերտերի։
2. Մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շատ բարակ ձողիկների կամ ֆրիի նման։ Տապակել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա; քամել թղթե սրբիչների վրա և թեթևակի համեմել։
3. Մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա մի փոքր ձիթապտղի յուղ տաքացրեք։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և մանրացված սխտորը, տապակեք մինչև սոխը թափանցիկ և փափուկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք շերտավորված ձողաձուկը թավայի մեջ սոխի և սխտորի հետ, նրբորեն խառնեք միացնելու և մոտ 2-3 րոպե տաքացնելու համար։
5. Թեթևակի հարեք ձուն ամանի մեջ։ Կրակը իջեցրեք ցածրի, ապա ավելացրեք խրթխրթան տապակած կարտոֆիլը և հարած ձուն թավայի մեջ։ Անընդհատ խառնեք մինչև ձուն ուղղակի պնդանա, բայց դեռ մնա խոնավ և կրեմային, հոգ տանելով չգերեփել։
6. Անմիջապես հեռացրեք կրակից։ Մատուցելուց առաջ առատորեն զարդարեք թարմ մանրացված մաղադանոսով և մի քանի սև ձիթապտղով։