Բակալյաու ա Գոմեշ դե Սա

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղած ձողաձուկ (Բակալյաու) 600 գ · 630 կկալ
• Կարտոֆիլ 800 գ · 616 կկալ
• Սոխ 300 գ · 120 կկալ
• Սխտոր 20 գ · 30 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 138 գ · 1220 կկալ
• Սև ձիթապտուղ 100 գ · 115 կկալ
• Եփած ձու 100 գ · 155 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 30 գ · 11 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սկսեք կոդի աղազերծումը սառը ջրում 24-48 ժամ, փոխելով ջուրը մի քանի անգամ: Այնուհետև եփեք կոդը մինչև փափկի, քամեք, հեռացրեք կաշին և ոսկորները և բաժանեք փաթիլների:
2. Եփեք կարտոֆիլը կեղևով մինչև պատրաստ լինելը, բայց դեռ պինդ, այնուհետև կեղևազրկեք և կտրատեք հաստ շրջանակներով: Առանձին եփեք ձվերը մինչև պինդ լինեն, սառեցրեք, կեղևազրկեք և կտրատեք շերտերով:
3. Մեծ ջերմակայուն ամանի կամ կաթսայի մեջ տապակել կտրատած սոխը առատ ձիթապտղի յուղով, մինչև շատ փափկի և թափանցիկ դառնա, գրեթե կարամելացված: Ավելացնել մանրացված սխտորը և դափնու տերևը՝ եփելով ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնա:
4. Զգուշությամբ խառնեք ֆլեյքացված կոդը և կտրատած կարտոֆիլը սոխի և սխտորի խառնուրդին: Ավելացրեք սև ձիթապտղի մեծ մասը և առատ քանակությամբ մանրացված թարմ մաղադանոս՝ զգուշորեն խառնելով՝ առանց կոդը շատ բաժանելու:
5. Խառնուրդը տեղափոխեք մեծ թխման ամանի մեջ, վրան առատորեն ձիթապտղի յուղ լցրեք և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 180°C (350°F) ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե՝ մինչև տաքանա և վերևից թեթևակի ոսկեգույն դառնա:
6. Մատուցելուց առաջ զարդարեք կտրատած եփած ձվերով, մնացած սև ձիթապտուղներով և թարմ մաղադանոսով։ Մատուցել տաք վիճակում՝ անմիջապես թխման ամանից։