Բաղալի Փոլո հավով

🛒 Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ 400 գ · 1400 կկալ
• Սառեցված կեղևազերծ ֆավա լոբի 300 գ · 270 կկալ
• Թարմ սամիթ 50 գ · 20 կկալ
• Անոսկոր, անմաշկ հավի ազդրեր 600 գ · 1000 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 60 գ · 540 կկալ
• Շաֆրանի թելեր 1 գ · 0 կկալ
• Քրքումի փոշի 5 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բասմատի բրինձը լվացեք մի քանի անգամ, մինչև ջուրը մաքրվի, ապա թրջեք աղաջրի մեջ առնվազն 30 րոպե։
2. Կաթսայի մեջ մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը; ավելացնել հավի կտորները, քրքումը, աղը և պղպեղը, ապա տապակել բոլոր կողմերից։
3. Ավելացնել բավարար ջուր՝ հավը ծածկելու համար, հասցնել եռման, ապա նվազեցնել կրակը և շոգեխաշել 45-60 րոպե մինչև փափկելը։
4. Քամել թրջած բրինձը և կիսաեփել առատ աղաջրի մեջ 5-7 րոպե մինչև ալ դենտե լինելը. վերջին 2 րոպեին ավելացնել ֆավա լոբին և սամիթը։
5. Լավ քամել բրնձի, ֆավա լոբու և սամիթի խառնուրդը։
6. Մեծ չկպչող կաթսայի մեջ տաքացնել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
7. Բրնձի խառնուրդը շերտերով լցնել կաթսայի մեջ՝ բլուր ստեղծելով, և մի քանի անցք բացել բրնձի մեջ՝ գոլորշին դուրս գալու համար։
8. Կաթսան ծածկել խոհանոցային սրբիչով փաթաթված կափարիչով՝ գոլորշին պահելու համար, ապա եփել միջին-ցածր կրակով 45-60 րոպե, մինչև բրինձը փափուկ դառնա և հատակին առաջանա խրթխրթան թահդիգ։
9. Մի ճաշի գդալ տաք ջուրը նրբորեն խառնել շաֆրանի թելերի հետ և ցողել եփած բրնձի մի փոքր մասի վրա՝ գույնի և բույրի համար։
10. Մատուցելու համար կաթսան շրջեք մեծ մատուցարանի վրա՝ թողնելով թահդիգը վերևում լինի, և հավի կտորները դասավորեք բրնձի շուրջը կամ վրան։