Թխած հավի բաստիլա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր, առանց ոսկորի, առանց կաշվի 1000 գ · 1610 կկալ
• Սոխ 600 գ · 240 կկալ
• Խոշոր ձվեր 400 գ · 560 կկալ
• Մաքրած նուշ 200 գ · 1150 կկալ
• Բուսական յուղ 27 գ · 243 կկալ
• Ֆիլո խմոր 500 գ · 1600 կկալ
• Անալի կարագ 150 գ · 1076 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 30 գ · 11 կկալ
• Թարմ համեմ 30 գ · 7 կկալ
• Մանրացրած կոճապղպեղ 4 գ · 14 կկալ
• Մանրացրած կուրկումա 2 գ · 7 կկալ
• Զաֆրոնի թելիկներ 1 գ · 0 կկալ
• Սեւ պղպեղ 2 գ · 0 կկալ
• Շաքարի փոշի 30 գ · 116 կկալ
• Մանրացրած դարչին 5 գ · 12 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի ազդրերը մանրացված սոխի, կոճապղպեղի, կուրկումայի, զաֆրոնի, դարչինի ձողիկների, մաղադանոսի, համեմի և աղի հետ շոգեխաշել ջրով կաթսայի մեջ մինչև շատ փափկի։
2. Հեռացրեք հավը, մանրացրեք միսը և դրեք մի կողմ։ Կաթսայում մնացած եփելու հեղուկը թողեք եռա մինչև բուրավետ սոուս ստանաք։
3. Հարեք ձվերը և դանդաղ ավելացրեք եռացող խտացրած սոուսին՝ անընդհատ խառնելով մինչև փափուկ ձվածեղ ստանաք։
4. Մաքրեք նուշը, թեթևակի տապակեք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնա, այնուհետև խոշոր կտրատեք և խառնեք մի պտղունց դարչինի ու շաքարի փոշու հետ։
5. Կլոր թխման ամանը յուղեք հալած կարագով։ Շերտ առ շերտ դրեք 5-6 ֆիլոյի թերթիկներ՝ միմյանց վրա և յուրաքանչյուրը կարագով յուղելով, թողնելով ծայրերը կախված ամանի կողքերից։
6. Ֆիլոյի հիմքի վրա հավասարաչափ տարածեք մանրացված հավը, այնուհետև ձվի խառնուրդը և վերջում մանրացված նուշը։
7. Կախված ֆիլոյի ծայրերը ծալեք միջուկի վրա, այնուհետև վրան ավելացրեք ևս 4-5 յուղված ֆիլոյի թերթիկներ՝ ծայրերը ներս ծալելով, որպեսզի ստացվի կոկիկ կարկանդակ։
8. Վերևը առատորեն յուղեք հալած կարագով և թխեք 180°C (350°F) ջերմաստիճանում 30-40 րոպե կամ մինչև ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան դառնա։
9. Թողեք մի փոքր հանգստանա, ապա շրջեք մատուցվող ափսեի վրա։ Մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տվեք շաքարի փոշի և մանրացրած դարչին։