Կիևյան հավի միս (թխած)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս առանց ոսկորի և մաշկի 200 գ · 330 կկալ
• Անաղ կարագ, փափկեցված 30 գ · 214 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 5 գ · 2 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Բազմաֆունկցիոնալ ալյուր 15 գ · 54 կկալ
• Մեծ ձու, հարված 50 գ · 78 կկալ
• Պանկո հացի փշրանքներ 40 գ · 150 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Փոքր ամանով փափկեցված կարագը միացրեք մանրացված սխտորի և մանրացված թարմ մաղադանոսի հետ; լավ խառնեք: Կարագի խառնուրդը գլորեք փոքրիկ գլանաձև կամ գնդիկի մեջ և սառեցրեք սառցարանում 10-15 րոպե մինչև պնդանալը:
2. Հավի կրծքամիսը չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Դրեք այն երկու շերտ պոլիէթիլենային թաղանթի արանքում և մսի մուրճով ծեծեք մինչև այն լինի մոտ 0,6 սմ հաստությամբ։
3. Պնդացած կարագի գլանը դրեք ծեծած հավի կենտրոնում։ Հավի կողքերը ծալեք կարագի վրայից, ապա ամուր փաթաթեք՝ կարագն ամբողջությամբ փակելու համար՝ համոզվելով, որ բացեր չկան։
4. Պատրաստեք համեմունքների կայան երեք ոչ խորը ամաններով՝ մեկը ալյուրով, մեկը հարած ձվով և մեկը պանկո հացի փշրանքներով։ Ալյուրը համեմեք մի պտղունց աղով և պղպեղով։
5. Յուրաքանչյուր հավի ռուլետ նախ թաթախեք համեմված ալյուրի մեջ՝ համոզվելով, որ այն ամբողջությամբ պատված է։ Այնուհետև թաթախեք հարած ձվի մեջ՝ թողնելով ավելորդը կաթի, և վերջապես առատորեն պատեք պանկո հացի փշրանքներով՝ նրբորեն սեղմելով, որ կպչի։
6. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F)։ Հացը քսած հավի կիևը դրեք ջեռոցի թերթիկի վրա՝ ծածկված մագաղաթյա թղթով։
7. Թխել 25-30 րոպե, կամ մինչև հավը լիովին եփվի, իսկ պանիրը լինի ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան։ Ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի 74°C (165°F)։
8. Հանեք ջեռոցից և թողեք մի քանի րոպե հանգստանա մատուցելուց առաջ։ Սա թույլ կտա հյութերին վերաբաշխվել, իսկ կարագին մի փոքր սառչել՝ այրվածքներից խուսափելու համար։