Թխված աղի ձողաձուկ (Բակալյաո ալ Հորնո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղազերծված բակալյաո (աղի ձողաձուկ) 500 գ · 525 կկալ
• Կարտոֆիլ 600 գ · 480 կկալ
• Սոխ 300 գ · 120 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 200 գ · 60 կկալ
• Սխտոր 30 գ · 45 կկալ
• Պահածոյացված խորանարդաձև լոլիկներ 400 գ · 80 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ լրացուցիչ կույս 73 գ · 645 կկալ
• Սերմազուրկ սև ձիթապտուղ 50 գ · 58 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 10 գ · 4 կկալ
• Ջուր 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Համոզվեք, որ ձեր բակալյաոն պատշաճ կերպով աղազերծված է՝ այն սառը ջրում թրջելով 24-48 ժամ՝ ջուրը փոխելով յուրաքանչյուր 8 ժամը մեկ։ Աղազերծելուց հետո ձուկը չորացրեք, հեռացրեք մաշկն ու ոսկորները, ապա բաժանեք խոշոր կտորների։
2. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (390°F)։ Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթով թեթևակի յուղեք մեծ թխման ամանը։
3. Կարտոֆիլը և սոխը բարակ շրջանակներով կտրատեք, իսկ կարմիր բուլղարական պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Սխտորի պճեղները մանրացրեք։
4. Պատրաստված թխման ամանում շերտերով դասավորեք կարտոֆիլի շերտերը, ապա սոխի և կարմիր պղպեղի շերտերը։ Ցանեք մանրացված սխտորի կեսը։
5. Այնուհետև հավասարաչափ բաշխեք ձողաձկան փաթիլները բանջարեղենի վրա։ Այնուհետև ավելացրեք պահածոյացված խորանարդաձև լոլիկները և ցանեք մնացած մանրացված սխտորը։
6. Մնացած ձիթապտղի ձեթը լցրեք ուտեստի վրա, ապա ավելացրեք ջուրը։ Անհրաժեշտության դեպքում թեթևակի համեմեք սև պղպեղով և մի պտղունց աղով (հիշեք՝ ձողաձուկը պահպանում է աղի մի մասը)։
7. Ջեռոցի ամանը սերտորեն ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թխեք 30 րոպե։ Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը, շաղ տվեք սերմազուրկ սև ձիթապտուղները և շարունակեք թխել ևս 15 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի, իսկ ձողաձուկը եփվի և թեթևակի ոսկեգույն դառնա։
8. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մանրացրած մաղադանոսով։ Այս ուտեստը հիանալի է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ պարզ կանաչ աղցանի հետ։