Թխած Վեգան Զիթի

🛒 Բաղադրիչներ

• Զիթի մակարոն, չոր 450 գ · 1575 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 1588 գ · 397 կկալ
• Դեղին սոխ, միջին 150 գ · 60 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 20 գ · 30 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ, արտաօրգանական 40 գ · 360 կկալ
• Պինդ տոֆու, սեղմված 400 գ · 304 կկալ
• Սննդային խմորիչ 20 գ · 76 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 30 գ · 6 կկալ
• Չորացրած ռեհան 2 գ · 4 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 2 գ · 5 կկալ
• Սխտորի փոշի 3 գ · 10 կկալ
• Սոխի փոշի 3 գ · 10 կկալ
• Վեգան մոցարելա, քերած 200 գ · 560 կկալ
• Թարմ ռեհան, զարդարելու համար 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 190°C (375°F)։ Թեթևակի յուղեք 9x13 դյույմ չափի թխման ամանը։
2. Եփեք զիթի մակարոնը՝ ըստ փաթեթի հրահանգների, մինչև ալ դենտե լինելը. քամեք և մի կողմ դրեք։
3. Մարինարա սոուսի համար մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի ձեթը, այնուհետև տապակեք կտրատած սոխը մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացված սխտոր, չորացրած ռեհան և չորացրած օրեգանո. եփեք 1 րոպե մինչև բուրավետ լինելը։ Ավելացրեք մանրացված լոլիկը, լավ խառնեք և շոգեխաշեք 15-20 րոպե՝ թույլ տալով համերի միանալ։
5. Միևնույն ժամանակ պատրաստեք վեգան ռիկոտան՝ սննդի պրոցեսորում համադրեք սեղմված տոֆուն, սննդային խմորիչը, կիտրոնի հյութը, սխտորի փոշին, սոխի փոշին, մի պտղունց աղ ու պղպեղ։ Մշակեք մինչև հարթ և կրեմային դառնալը։
6. Մեծ ամանի մեջ խառնեք եփած զիթին մարինարա սոուսի մոտ երկու երրորդի հետ՝ ապահովելով, որ մակարոնը լավ պատված լինի։
7. Տարածեք սոուսով պատված զիթիի կեսը պատրաստված թխման ամանի մեջ։ Վրան հավասարաչափ տարածեք վեգան ռիկոտայի կեսը։
8. Կրկնեք մնացած զիթիի և ռիկոտայի հետ։ Պահած մարինարա սոուսը լցրեք վերին շերտի վրա և առատորեն շաղ տվեք քերած վեգան մոցարելայով։
9. Թխեք 20-25 րոպե, կամ մինչև պանիրը հալվի ու փրփրի, իսկ եզրերը ոսկեգույն շագանակագույն դառնան։ Ցանկության դեպքում, լրացուցիչ կարմրեցման համար եփեք գրիլի տակ 1-2 րոպե։
10. Հանեք ջեռոցից և թողեք հանգստանա 5-10 րոպե մինչև մատուցելը։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ ռեհանով։