Ծովամթերքով թխած զիտի

🛒 Բաղադրիչներ

• Չոր զիտի մակարոն 450 գ · 1593 կկալ
• Ծովախեցգետին, հում, մաքրած և առանց երակների 400 գ · 340 կկալ
• Ծովային սանրեր, հում 400 գ · 340 կկալ
• Ջարդած լոլիկ, պահածոյացված 800 գ · 160 կկալ
• Լոլիկի մածուկ 100 գ · 80 կկալ
• Դեղին սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 30 գ · 45 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 55 գ · 495 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 120 գ · 100 կկալ
• Ռիկոտա պանիր, անարատ կաթ 400 գ · 580 կկալ
• Մոցարելա պանիր, քերած 300 գ · 840 կկալ
• Պարմեզան պանիր, քերած 80 գ · 320 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացրած 30 գ · 10 կկալ
• Չորացրած ուրց 5 գ · 15 կկալ
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ 2 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել զիտի մակարոնը փաթեթի ցուցումների համաձայն՝ մինչև ալ դենտե; քամել և մի կողմ դնել: Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 190°C (375°F):
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին կրակի վրա: Ավելացնել մանրացրած սոխը և տապակել մինչև փափկի, մոտ 5-7 րոպե:
3. Ավելացնել մանրացրած սխտորը, չորացրած ուրցը և կարմիր պղպեղի փաթիլները (եթե օգտագործում եք); եփել 1 րոպե մինչև բուրավետ լինելը: Ավելացնել սպիտակ գինին և շոգեխաշել մինչև կրճատվի կիսով չափ:
4. Խառնել ջարդած լոլիկը և լոլիկի մածուկը, եփել մինչև եռալը, այնուհետև նվազեցնել կրակը և եփել 15-20 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել: Համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի:
5. Զգուշորեն ավելացրեք ծովախեցգետինն ու սանրերը սոուսի մեջ; եփել ընդամենը 2-3 րոպե, մինչև ծովամթերքը դառնա գրեթե անթափանց: Անմիջապես հեռացրեք կրակից՝ չգերեփելու համար:
6. Մեծ ամանի մեջ համատեղել եփած զիտին, ծովամթերքի մարինարա սոուսը, ռիկոտա պանիրը և քերած մոցարելա պանրի կեսը: Լավ խառնել՝ ապահովելու համար, որ ամեն ինչ հավասարապես պատված լինի:
7. Խառնուրդը տեղափոխել 23x33 սմ չափի թխելու ամանի մեջ: Վրան հավասարաչափ ցանել մնացած քերած մոցարելա և քերած պարմեզան պանիրը:
8. Թխել 25-30 րոպե, կամ մինչև պանիրը փրփրի և դառնա ոսկեգույն շագանակագույն: Մատուցելուց առաջ թողնել հանգստանա 5-10 րոպե՝ զարդարելով թարմ մանրացրած մաղադանոսով: