Բամիա (խաշլամա գառան մսով և բամիայով)

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան միս, առանց ոսկորի 125 գ · 250 կկալ
• Բամիա, թարմ կամ սառեցված 125 գ · 41 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 100 գ · 20 կկալ
• Տոմատի մածուկ 8 գ · 6 կկալ
• Սոխ 35 գ · 14 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 7 գ · 63 կկալ
• Ջուր 50 գ · 0 կկալ
• Աղացած համեմ 1 գ · 0 կկալ
• Աղացած զիրա 1 գ · 0 կկալ
• Թարմ կիտրոնի հյութ 4 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Գառան մսի կտորները տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ մինչև բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրի, ապա հանել և մի կողմ դնել։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը կաթսայի մեջ և եփել մինչև փափկի, ապա ավելացնել մանրացված սխտորը, աղացած համեմն ու զիրան՝ խառնելով մեկ րոպե մինչև անուշ բույր առաջանա։
3. Խառնել տոմատի մածուկը, ապա ավելացնել մանրացված լոլիկը և մի քիչ ջուր՝ խառնուրդը հասցնելով եռման։
4. Վերադարձնել գառան միսը կաթսայի մեջ, ավելացնել բամիան և բավականաչափ ջուր, որպեսզի հիմնականում ծածկի բաղադրիչները; հասցնել եռման, ապա նվազեցնել կրակը, ծածկել և շոգեխաշել 60-90 րոպե մինչև գառան միսը փափկի։
5. Խառնել թարմ կիտրոնի հյութը և համեմել աղով ու պղպեղով ըստ ճաշակի; մատուցել տաք վիճակում, սովորաբար բրնձով կամ հացով։