Բամիա (Հունական օկրա շոգեխաշած)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ բամիա 125 գ · 41 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկներ 100 գ · 20 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 124 կկալ
• Սպիտակ գինու քացախ 8 գ · 1 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 4 գ · 1 կկալ
• Ջուր 48 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք բամիան մանրակրկիտ և կոնաձև կտրեք ցողունի ծայրերը՝ զգույշ լինելով, որպեսզի չվնասեք պտուղները։ Դրեք դրանք ամանի մեջ՝ մի փոքր սպիտակ գինու քացախի կամ կիտրոնի հյութի հետ 15-30 րոպեով, ապա ամբողջությամբ չորացրեք։
2. Մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին կրակի վրա։ Սոխարածեք մանրացրած սոխը մինչև փափկի և թափանցիկ դառնա, այնուհետև ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե, մինչև բուրավետ դառնա։
3. Ավելացրեք պատրաստի բամիան կաթսայի մեջ և մեղմ տապակեք 5-7 րոպե, մինչև մի փոքր շագանակագույն դառնա։ Ավելացրեք մանրացված լոլիկները և ջուրը։
4. Եփեք խառնուրդը մինչև թեթև եռա, այնուհետև նվազեցրեք կրակը մարմանդի վրա, ծածկեք և շոգեխաշեք 40-50 րոպե, կամ մինչև բամիան փափուկ լինի և սոուսը խտանա։ Պարբերաբար խառնեք՝ կպչելը կանխելու համար։
5. Համեմեք աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք մանրացված թարմ մաղադանոս։ Մատուցեք տաք վիճակում, հաճախ խրթխրթան հացի հետ։