Բան Միան (Տնական արիշտայի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ ձվի արիշտա (Բան Միան ոճի) 120 գ · 180 կկալ
• Խոզի աղացած միս (նիհար) 80 գ · 200 կկալ
• Չորացրած անչոուսներ (Իկան Բիլիս) 15 գ · 52 կկալ
• Ձու 60 գ · 80 կկալ
• Կանաչ տերևավոր բանջարեղեն (օրինակ՝ սպանախ, չոյ սում) 60 գ · 17 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Տապակած սոխ (զարդարելու համար) 8 գ · 40 կկալ
• Բաց սոյայի սոուս 10 գ · 7 կկալ
• Ջուր 250 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք չորացրած անչոուսները սառը ջրի տակ, ապա կաթսայի մեջ ավելացրեք անչոուսները և 250 գ ջուր, հասցրեք եռման, իսկ հետո եփեք 15 րոպե ցածր կրակով՝ արգանակ պատրաստելու համար։ Անչոուսները քամեք և մաքուր արգանակը մի կողմ դրեք։
2. Մինչ արգանակը եփվում է, աղացած խոզի միսը սխտորի հետ մի փոքր յուղով տապակել մինչև պատրաստ լինելը; համեմել մի պտղունց աղով և պղպեղով։
3. Առանձին կաթսայում եռացող ջրի մեջ եփել թարմ ձվի արիշտան մինչև ալ դենտե վիճակի հասնելը, սովորաբար 2-3 րոպե։ Հանել արիշտան, ապա նույն ջրի մեջ մոտ 30 վայրկյան բլանշացնել կանաչ տերևավոր բանջարեղենը։
4. Եփել ձուն եռացող անչոուսի արգանակում մինչև սպիտակուցները կարծրանան, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ, մոտ 2-3 րոպե։
5. Մատուցելու համար, եփած արիշտան դրեք մեծ ամանի մեջ։ Ավելացրեք տաք անչոուսի արգանակը արիշտայի վրա, ապա վերևից դրեք աղացած խոզի միսը, բլանշացված բանջարեղենը և պոշետ ձուն։ Ցողել բաց սոյայի սոուսով և զարդարել խրթխրթան տապակած սոխով։ Մատուցել անմիջապես։