Բանանի ծաղկի աղցան

🛒 Բաղադրիչներ

• Բանանի ծաղիկ 150 գ · 40 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Վարունգ 30 գ · 5 կկալ
• Թարմ անանուխի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Թարմ համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Բոված գետնանուշ (անաղ) 15 գ · 85 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 15 գ · 4 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղ (թռչնի աչք) 3 գ · 1 կկալ
• Շալոտ սոխ 10 գ · 7 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Վեգան ձկան սոուս (կամ առանց գլյուտենի սոյայի սոուս) 20 գ · 10 կկալ
• Ջուր 15 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել բանանի ծաղիկը՝ հեռացնել արտաքին մուգ տերևները և ներքին ծաղիկները, մինչև հասնեք բաց գույնի, նուրբ միջուկին։ Բարակ կտրատել, այնուհետև 15-20 րոպե թրմել լայմի հյութով կամ քացախով ջրի մեջ՝ մգանալը կանխելու և դառնությունը նվազեցնելու համար. լավ քամել և լվանալ։
2. Փոքր թավայի մեջ բուսական յուղը տաքացնել միջին կրակի վրա։ Բարակ կտրատած շալոտ սոխը տապակել մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնալը. հանել ճեղքավոր գդալով և մի կողմ դնել զարդարելու համար։
3. Պատրաստել սոուսը՝ փոքր ամանի մեջ խառնել լայմի հյութը, վեգան ձկան սոուսը, մանր շաքարավազը, մանրացրած սխտորը և մանրացրած կարմիր չիլի պղպեղը։ Խառնել մինչև շաքարի ամբողջական լուծվելը։
4. Մեծ խառնուրդի ամանի մեջ միացնել քամած բանանի ծաղիկը, քերած գազարը, բարակ կտրատած վարունգը, թարմ անանուխի տերևները և թարմ համեմը։ Բանջարեղենի վրա լցնել սոուսը։
5. Զգուշորեն խառնել ամեն ինչ, որպեսզի լավ միանա՝ ապահովելով, որ բոլոր բաղադրիչները պատված լինեն սոուսով։ Մատուցելուց առաջ զարդարել բոված գետնանուշով և փխրուն տապակած շալոտ սոխով։